كيف تحفظ البن طازجًا أطول مدة
بقلم نورة العتيبي · نُشر في
يبدأ البن يفقد رائحته من يوم تحميصه، ويتسارع ذلك حين يُطحن أو يلامس الهواء والضوء والرطوبة. لا تستطيع أن توقف ذلك، لكنك تستطيع أن تبطئه كثيرًا إذا اتبعت أربع قواعد بسيطة نطبقها في محمصتنا قبل أن تصل الأكياس إليك.
اختر وعاءً محكمًا معتمًا
أفضل الأوعية علبة من الخزف أو الفولاذ بغطاء محكم، أو الكيس الذي يصلك من المحمصة إذا كان فيه صمام يخرج الغاز ولا يدخل الهواء. الأوعية الزجاجية الشفافة جميلة على الرف، لكن الضوء يفسد الزيوت العطرية في الحبوب خلال أيام قليلة.
احفظه في مكان بارد جاف
خزانة المطبخ البعيدة عن الفرن والنافذة هي المكان المناسب. لا تضع البن في الثلاجة، فالرطوبة تتكثف على الحبوب كلما أخرجتها، وتمتص الحبوب روائح الأطعمة حولها.
اشترِ ما يكفيك أسبوعين
الكمية الصغيرة المتجددة أفضل من كيس كبير يبقى شهرًا. أغلب البيوت تستهلك مئتين وخمسين غرامًا في أسبوعين، وهو حجم الأكياس التي نبيعها.
اطحن قبل التحضير مباشرة
البن المطحون يفقد نصف رائحته في ربع ساعة تقريبًا. إن لم تكن لديك مطحنة، فاطلب من المحمصة أن تطحن لك كمية قليلة في كل مرة، واحفظها كما تحفظ الحبوب.