تاريخ القهوة في الجزيرة العربية
بقلم نورة العتيبي · نُشر في
عرف أهل جنوب الجزيرة العربية شجرة البن قبل خمسة قرون على الأقل، وكانت حبوبها تُغلى أول الأمر في الأربطة والزوايا ليسهر عليها المتعبدون. ومن موانئ البحر الأحمر خرجت القهوة إلى مكة والقاهرة وإسطنبول، ثم إلى العالم كله.
من الجبال إلى المجالس
في جبال جازان زُرع البن الخولاني على مدرجات حجرية تحفظ ماء المطر، وما زالت بعض الأسر تزرعه بالطريقة نفسها. وحملت القوافل الحبوب شمالًا إلى نجد، حيث صارت القهوة جزءًا من الضيافة لا يكتمل المجلس بدونه.
الدلة والفنجان
صُنعت الدلال الأولى من النحاس في الأحساء وحائل، ولكل منطقة شكل يعرفه أهلها من بعيد. أما الفنجان فبقي صغيرًا عمدًا، يُصب فيه القليل ويُعاد ملؤه ما دام الضيف يمده، فإذا هزّه عرف المضيف أنه اكتفى.
القهوة اليوم
تغيرت طرق التحميص والطحن، ودخلت المقاهي المختصة إلى كل مدينة، لكن القهوة السعودية بالهيل بقيت كما هي في البيوت. وفي عام 2022 اختيرت القهوة السعودية عنوانًا لعام كامل احتفاءً بها وبمن يزرعها.