دليل تحضير القهوة السعودية في البيت
بقلم سلمان الدوسري · نُشر في
تحتاج لدلة متوسطة إلى لتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من البن الأشقر المطحون طحنًا متوسطًا، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون حديثًا. ومن أحب الزعفران أضاف خيطين أو ثلاثة في آخر التحضير.
الخطوات
- اغلِ الماء في الدلة، ثم أضف البن واخفض النار حتى يغلي غليانًا هادئًا عشر دقائق.
- ارفع الدلة عن النار دقيقتين حتى يركد البن في قاعها.
- ضع الهيل والزعفران في دلة التقديم، واسكب القهوة فوقهما برفق دون أن يتبعها الثفل.
- اترك القهوة دقيقة ثم قدّمها في فناجين صغيرة باليد اليمنى، مع التمر.
أخطاء شائعة
الغلي الشديد يحرق البن ويجعل القهوة مُرّة، والهيل القديم يفقد رائحته. اطحن ما تحتاجه فقط، واحفظ الباقي حبًا كاملًا في علبة محكمة بعيدًا عن الضوء.